春日的阳光斜斜照进厨房一本道qvod，案板上的红薯还沾着湿润的土壤香。拔丝地瓜，琥珀色的糖汁裹着酥脆地瓜，牵出的糖丝在阳光下醒目如星。今天我们就用最肤浅的厨具，复刻这谈能甜密好吃。

第一步：

2个地瓜削皮后，切滚刀块，每块约3cm见方。要点辅导：泡入盐水：1碗水加1/3瓷勺盐，泡10分钟。地瓜捞出沥干后，分两次裹粉：先薄薄拍层玉米淀粉，静置3分钟待返潮，再均匀裹上第二层，这么炸制时，不易脱壳。

第二步：

冷锅倒入玉米油，插入木筷见邃密气泡时，调中小火，下地瓜块。要点手段：分两批炸制，初次炸5分钟，浅黄色捞出。待油温升至180℃，油面轻捷冒烟，回锅复炸30秒，捞出，沥油。

第三步：

重新起锅，加10瓷勺冰糖与2瓷勺净水，全程保执小火。前2分钟不要搅拌，待糖粒溶解至琥珀色时，用硅胶铲画圈搅拌。不雅察糖泡变化：初期大泡密集如啤酒沫、中期转为小鱼眼泡、后期呈现香油色且流动性松开。当糖浆能挂在铲面、冉冉滑落时，立即离火。

第四步：

炸好的地瓜快速倒入糖浆锅，撒入白芝麻。颠锅手段：右手执锅柄，前后推拉，左手用铲子从底部朝上翻拌，让每块均匀裹浆。装盘，刚出锅的拔丝地瓜要立即上桌，搭配碗凉滚水蘸食，更添真理。

当琥珀色的糖衣在齿间冲破，地瓜的绵软裹着焦香在舌尖化开，这缕能拉出半米长的糖丝一本道qvod，连起的何啻是食材的好吃，更是厨房里的和蔼顾虑。周末给家东谈主露一手吧，让甜密从锅铲无间到心尖。