私有的用餐场景总会受到更多关注。不错换上汉服，体验千里浸式汉唐文化的主题餐厅，一座难求；开设在服装店内的咖啡吧，高朋满座；在阛阓的露台、开导物的屋顶，一张露营桌、几把椅子，餐饮门店营造的城市“野餐”位也频频是广受追捧的餐区……连年来，餐饮业态混搭的模式越来越各样，不仅创造了新的花消场景，引来滚滚赓续的客流，并且极大擢升了花消者用餐体验，引发了花消活力。

餐饮业态混搭，既是场景改换，又是策画模式的改换。连年来，在科技赋能和策略引颈下，我国住户花消束缚升级，花消格式、花消形态皆呈现新本性，花消需求也逐渐向个性化、各样化、品性化振荡。餐饮业的这些改换模式，等于让正本单一的用餐体验变得更加新颖、多元，对扩大内需、更好夸耀东说念主民大师高品性生存具有抨击好奇好奇。

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事实上，对好多餐饮企业来说，业态混搭并不生疏。早些年前，餐饮企业就驱动探索线下与线上一体化和会发展模式，在策画堂食的同期积极推出线上外卖业务。一方面，大大夸耀花消者需求，让花消者获取了更多就餐给与和足不窥户的用餐体验；另一方面，也显耀扩大餐饮门店策画辐照的半径，使门店获取了更多订单和利润。商务部最新发布的数据涌现，2023年我国在线餐饮销售额增长29.1%，占餐饮花消总数比重进一步擢升到22.2%。可见，餐饮外卖等多业态策画模式已成为餐饮企业抨击的盈利渠说念。

餐饮业态混搭是餐饮门店为了赢得客流的改换探索，多业态混搭策画也得到了接洽策略扶助。本年3月份，商务部等9部门出台《对于促进餐饮业高质地发展的磋议见识》，从擢升餐饮工作品性、改换餐饮花消场景等方面建议22项具体要领；6月份，国度发展校阅委等5部门发布《对于打造花消新场景素质花消新增长点的要领》，建议要发展餐饮花消细分限制。如今，跟着惠企策略的发力，餐饮企业持续丰富花消场景和居品供给，市场营收总体达成高潮，展现出较强的发展能源。

天然，餐饮业态混搭绝非乱搭。餐饮企业应明确想法花消群体的特征，打造契合特定花消群体的记念点、共情点，按需改换花消场景。比如，书店、文创店与咖啡、茶饮就相比“搭”，亦然当下许多文艺后生的中意搭配。试念念一下，在书店读一册好书的同期，品一杯浓郁的咖啡，会是何等巧妙。它们的献媚，不仅能相互竖立，擢升相互的诱骗力，更能夸耀东说念主民大师对餐饮花消的新期待、新需求。

也要看到，花消者固然对用餐场景、工作等业态混搭充满关切国产 av，但这并不料味着对菜品品性、数字化垄断等方面莫得期待。濒临更加强烈的市场竞争，簇新的食材、深湛的烹调技巧、雄厚的滋味是餐饮企业脱颖而出的前提。餐饮企业要充分引发自己策画主体活力，主持好花消需求变化，戒备菜品改换与研发。同期，要加快数字化进度。依托大数据、东说念主工智能、区块链等新一代信息技巧，拓展更多线上花消场景，鼓励更多智能垄断镌汰处置本钱。还要松懈试验“互联网+明厨亮灶”等模式，把后厨操作置于阳光之下，让餐饮企业的食材加工流程可见、可知，紧紧守住食物安全的底线。(本文着手：经济日报 作家：吉蕾蕾)